因為餐飲行業(yè)沒(méi)有國家書(shū)面硬性的設計原則和規范，但經(jīng)過(guò)多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗，制定了一套餐飲行業(yè)廚房裝修設計的相關(guān)規范：廚房的面積比。
餐廳與廚房面積比例為1:1，最小不得超過(guò)4:6。
廚房布局可根據熱加工室、生產(chǎn)室、餐飲室、倉庫、廚房服務(wù)室、餐具洗滌、消毒、存放等工藝流程合理安排。熱處理室是廚房的中心，側面是實(shí)心墻，便于灶具、油煙機和各種管道的安裝，約占廚房空間的40-50%。
廚房地面裝修要求。
廚房的地面應采用耐磨、不透、耐腐蝕、防滑和易清潔的材料，并應處理好地面排水。廚房墻面裝飾設計。
廚房墻面應采用無(wú)毒、無(wú)異味、防滲、平整、不易結垢的淺色材料。墻與墻之間、墻與地面之間、墻壁與天花板之間應有一定的弧度（曲率半徑在3m以上），以防止結垢，便于清洗。需要經(jīng)常清洗的地方，容易濕的地方要1.5m以上光滑、不吸水、質(zhì)輕、耐用、易清潔的材料（如瓷磚、合金材料等），并建議各種特殊鋪設于墻面頂部。
后面廚房的天花板裝飾。
廚房的吊頂應距地面2.5m以上，如果吊頂結構不均勻或有管道貫通，可考慮將其裝飾成平坦易清潔的天花板。裝修材料選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂層或裝修時(shí)，水汽較多的地方的吊頂可適當傾斜一點(diǎn)，減少冷凝水滴落。
后面有水管。
廚房爐灶要有水源，安裝水龍頭，便于操作和清洗。清洗水池等水龍頭盡量智能化，采用腳踏、肘管或感應方式，冷暖水輸送。廚房的電路設計。
由于廚房的熱量、濕度和火源都比較高，電路最好使用暗管，如果暗管在特殊情況下不能使用，就要使用絕緣、阻燃的硬管套。后廚房排水要求。
廚房排水管道應通暢，清潔作業(yè)區不得設置明溝，若采用明溝排水，應加蓋賓章。槽陰角做成弧形，并有水封和防鼠裝置。有含油排水時(shí)，要安裝隔油設施。排水溝應有一定弧度的坡度（曲率半徑不小于3cm），邊底交界處有可拆式蓋板。排水的流向設計應防止污水回流。
后廚房的通風(fēng)規則。
各加工室應處理好通風(fēng)和排風(fēng)，防止廚房油煙污染餐廳。排氣設備的種類(lèi)很多，一般餐廳應根據其實(shí)際情況進(jìn)行選擇。有通風(fēng)罩、排風(fēng)扇、換氣扇、通風(fēng)灶、自動(dòng)空調。排氣煙度必須符合相關(guān)檢測標準，排氣噪聲必須符合有關(guān)標準。加工間自然采光時(shí)，開(kāi)窗面積不應小于地面面積的1/6。自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)口面積不應小于地面面積的1/10。
廚房的通道設計。
從廚房到餐廳的通道必須隔離，一進(jìn)一出，并有專(zhuān)門(mén)的臨時(shí)垃圾設施，并保持封閉。加工室工作臺邊緣（或設備邊緣）之間的清晰距離：?jiǎn)蚊娌僮鲿r(shí)，任何人不得小于0.70m，有人通過(guò)時(shí)不得小于1.20 m。雙面操作，無(wú)人通過(guò)時(shí)不低于1.20米，有人通過(guò)時(shí)也不超過(guò)1.50米。
廚房的消防設計。
廚房的耐火等級不得低于二級。有滅火器、滅火毯等滅火器材。位置和數量應根據不同區域進(jìn)行設計。使用燃氣作為燃料時(shí)，除在接口處使用軟管外，氣源與灶具之間應用硬管連接。氣源應防火、防爆。
后廚房消毒裝置。
后廚房消毒用紫外線(xiàn)燈應在離地面2m以?xún)龋x擇的功率可根據紫外燈（波長(cháng)200-275nm）不小于1.5W/m設定。
成都大眾裝飾公司傳豪裝飾認為，不同區域的餐廳廚房可以根據裝修設計標準進(jìn)行適當調整，實(shí)用、安全、衛生是餐廳廚房裝修設計的重要標準。
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